Mosterdgeel

Comfortfood met crunch. Deze stamppot heeft flink veel pit van de rode peper, en dankzij de paksoi is het nog gezond ook. Het is tevens fusion cooking ten top: boerenkoolstamppot meets wok met hete kip. Enjoy!

Mijn studententijd was een periode van allerlei culinaire ontdekkingen. Tijdens de introductie ontmoette ik Suus, en door onze gedeelde liefde voor eten (en praten over eten) hadden we meteen een klik. In de jaren daarna aten we vaak samen, leerde ze me allerlei gerechten koken, liet ze me kennismaken met ingrediënten waar ik nog nooit van gehoord had, en nam ze me mee naar de markt en de natuurwinkel. Pasta alla Norma was een gerecht dat vaak voorbij kwam tijdens onze wekelijkse, veelal vegetarische kooksessies. Dit is echt een voorbeeld van een fantastische maaltijd: interessant, Italiaans, vegetarisch, mega-eenvoudig om te maken, en helemaal studentbudget-proof.

Vandaag wilde ik een AH verspakket Marokkaanse couscous kopen, maar toen ik beter keek bleek het hoofdzakelijk uit een gigantische ui en een paar miezerige mini-groenten te bestaan. Toen ik dat zag, was de maat vol. Dit recept beschrijft hoe je die lekkere tomatige Marokkaanse couscous kan maken zoals die uit het verspakket… maar dan zonder verspakket. Vegan-proof als je wilt, en zonder die vieze kruidenmix van de AH die ik stiekem altijd weglaat.

Tomatencrèmesoep is snel en makkelijk comfortfood. Dit is een speciale variant op mijn basisrecept: met verse tortellini (of andere gevulde pasta) maken we er extra gevulde, feestelijke Italiaanse wontonsoep van.

Het geperfectioneerde recept voor geroosterde aardappelen uit de oven. Dit recept werkt zelfs als je een matige combimagnetronoven hebt (zoals ik).

Klassiek winters voer voor als het buiten koud is!

Linda wees mij erop dan mijn recept voor bolognese niet Het Echte Familierecept is. Dus bij dezen: het recept van mijn vader.

Deze soep leerde ik kennen via de website van de Vegan Challenge. Het is een vullende maaltijdsoep die echt iedereen lust.

Comfortfood voor doordeweeks: spinaziestamppot met home-made gehaktballen. Als je nog nooit zelf gehaktballen hebt gemaakt, probeer dan eens dit recept: het is heerlijk zoetkruidig door het Chinese 5-spice-poeder.

Deze bobotie is niet helemaal authentiek Zuid-Afrikaans, maar wel een lekkere home-made versie van de Knorr Wereldgerechten variant, zonder de pakjes en zakjes. Gebruik dit recept als je het gerecht een keer helemaal zelf wil maken, of op zoek bent naar een versie zonder ei of heel veel zout.

Deze warme en lekkere maaltijd is geschikt als stevig pre-borrel-voer of als opening van een filmavond. Voedselcoma verzekerd.

Snert zoals het bedoeld is, 100% zelfgemaakt met verse groenten, spek en rookworst!

Mega-moussaka is een ovenschotel met aubergine, aardappel, bolognese-saus en bechamelsaus. Dit gerecht duurt wat langer om te koken, maar dat is het dubbel en dwars waard. Maak een mega-batch mega-moussaka en stop je buik (en je vriezer) vol met dit heerlijke eten.

Ik ben al jaren op zoek naar De Perfecte Vegetarische Burger. Toen ik deze vegaburger van bietjes, feta en havermout proefde, wist ik het zeker: de zoektocht is ten einde.

Deze tomatencrèmesoep is het simpelste en goedkoopste gerecht dat ik ken. Echt troostvoedsel. Ook geschikt als lekker makkelijk lunch-soepje, voor een potluck-etentje of op een feestje.

Dit is het winterse zusje van de citroenaspergerisotto. Comfort food risotto met schapenkaas en geroosterde groenten uit de oven.

De goddelijke sjalottentaart van Tim staat eindelijk op mosterdgeel. Dit gerecht maakt samen met een soepje vooraf, een salade ernaast en een toetje erna een feestelijke maaltijd.

Improvisatie-pilaf met allemaal willekeurige dingen die ik lekker vind: olijven, spinazie, rozijnen en pijnboompitten. De meergranenrijst geeft het gerecht extra bite.

Een tomatensaus met geitenkaas, honing, tijm en rozemarijn.

Deze epische chili is het beste samen te vatten als ‘gooi alle ingredienten in een pan en kom veertig minuten later terug voor heerlijk eten’. Als je ‘m een nachtje in de koelkast laat staan, wordt hij alleen maar lekkerder, dus waarom zou je geen pan voor 12 personen maken?

Heb je haast? Honger? Niet zoveel geld? Gewoon geen zin om te koken? Dit gerecht draait om heerlijk eten met minimale moeite. Have no fear, Lazy man’s Curry is here!

Bolognesesaus zoals mijn vader ik het maak.

Mijn favoriete risotto-recept. Door de citroen en de knapperige asperges is dit een echte lente-risotto. Probeer in de koudere maanden het broertje van dit gerecht: de bospaddestoelenrisotto!

Er zijn veel recepten voor linzensoep — maar dit is toch wel het beste recept voor linzensoep dat ik ken. De soep is kruidig door de gember, romig door de kokosmelk en licht-pittig door de rode peper.

Wie zegt dat salades voor in de zomer zijn? Wacht maar tot je dit hebt geproefd! Dit is een salade die bestaat uit maar drie ingrediënten (veldsla, pastinaak en groene linzen) en een heerlijke dressing.

De broccolisoep van Sir Cooksalot was zo lekker dat ik hem meteen om het recept vroeg. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook supersnel te maken en helemaal niet duur. Serveer deze soep als hoofdgerecht als je aan het eind van je geld nog een stukje maand over hebt.

De perfecte basis voor een uitgebreid mexicaans buffet. Als je onverwacht veganisten te eten krijgt, komt dit recept je te hulp, maar ook bij de carnivoren is deze chili-sin-carne zeer in trek.

Toen ik net op mijzelf woonde was ik verslaafd aan de pindasoep van de Albert Heijn. De pindasoep wordt nu verkocht voor drie keer de prijs en maar de helft van de smaak. Het werd dus tijd dat ik zelf pindasoep leerde maken! Een recept uit het veganistische kookboek the Veganomicon bood goede inspiratie. In deze soep zitten superveel groenten en kruiden en het resultaat mag er wezen!

Voor wie eens wat anders wil dan spaghetti bolognese.

Een goddelijk gerecht voor vegetariërs en omnivoren. Feestelijk en lekker! Goed geschikt als vegetarisch hoofdgerecht van het kerstdiner. Als je de paté laat afkoelen en in plakken snijd, heb je heerlijke vegaburgers.

In een ver en schoon verleden kon je in Amsterdam de lekkerste pasta van Nederland eten. Voor vijf euro kreeg je in de buurt van het Leidseplein een bord pasta waarvan de tranen je spontaan in de ogen sprongen.
Het restaurantje zit er nu nog steeds, maar toen ik er twee weken geleden kwam was tot mijn grote schrik de goddelijke pasta all’arrabbiata voor altijd van de kaart verdwenen. Dit is mijn ode aan die mooie zomeravonden met glazen rode wijn.

Na een bezoek aan een Ierse Pub in Keulen, waar ze werkelijk fantastische Shepherd’s Pie serveerden (in combinatie met pints Murphy’s Red van de tap) heb ik dit recept samengesteld. Ik moest en zou die heerlijke ovenschotel thuis ook kunnen eten! Het vlees en de groenten worden zacht gestoofd in kruidige saus, en de hartige aardappelpuree maakt het helemaal af. Een gerecht om samen van te genieten met een goed speciaalbiertje en folkmuziek op de achtergrond.

Een recept voor Foe Yong Hai met de bijbehorende zoet-zure tomatensaus. Dit gerecht werd goedgekeurd en aanbevolen door drie gerenommeerde culinaire critici.

Stevig eten nodig? Look no further! Dit gerecht heeft alles wat je kan verlangen als je honger hebt: ui en courgette, pittige olijven, bistrokrieltjes en zachte kaas.

Kruidige soep naar het originele recept van restaurant Ankara. Deze heerlijke soep is beroemd onder Nijmeegse studenten! Zeer makkelijk te maken omdat je er maar weinig ingrediënten voor nodig hebt.

Moussaka zonder vlees met gegrilde aubergine, aardappel, tomatensaus en kaassaus. Comfortfood ten top.

Stevige maaltijdsoep van pompoen. De soep is hartig door de frisse granny smiths en knapperige stukjes wortel. Ideaal om te eten met grof brood op een koude winteravond.

Dit snelle recept is gebaseerd op het eenpansgerecht uit Annie M.G. Schmidts Otje. De biologische runderchipolata’s zijn lekker kruidig. In combinatie met de gebakken uien, champignons en bonen heb je in vijf minuten een hartig gerecht uit de volkskeuken op tafel!