Mosterdgeel

Mijn studententijd was een periode van allerlei culinaire ontdekkingen. Tijdens de introductie ontmoette ik Suus, en door onze gedeelde liefde voor eten (en praten over eten) hadden we meteen een klik. In de jaren daarna aten we vaak samen, leerde ze me allerlei gerechten koken, liet ze me kennismaken met ingrediënten waar ik nog nooit van gehoord had, en nam ze me mee naar de markt en de natuurwinkel. Pasta alla Norma was een gerecht dat vaak voorbij kwam tijdens onze wekelijkse, veelal vegetarische kooksessies. Dit is echt een voorbeeld van een fantastische maaltijd: interessant, Italiaans, vegetarisch, mega-eenvoudig om te maken, en helemaal studentbudget-proof.

Bolognesesaus zoals mijn vader ik het maak.

In een ver en schoon verleden kon je in Amsterdam de lekkerste pasta van Nederland eten. Voor vijf euro kreeg je in de buurt van het Leidseplein een bord pasta waarvan de tranen je spontaan in de ogen sprongen.
Het restaurantje zit er nu nog steeds, maar toen ik er twee weken geleden kwam was tot mijn grote schrik de goddelijke pasta all’arrabbiata voor altijd van de kaart verdwenen. Dit is mijn ode aan die mooie zomeravonden met glazen rode wijn.